天然甘味料は安全で体に良いのでしょうか？ 知っておくべきこと

最近、人工甘味料の潜在的な危険性について多くの話題があり、アスパルテーム（ダイエットコークなどの飲料に含まれる人気の人工甘味料）は、最近世界保健機関（WHO）によって「ヒトに対して発がん性がある可能性がある」と認定された。 人工甘味料は一般的に摂取しても安全なのか、それとも避けるべきなのかについて議論が激しくなっていますが、人工甘味料の代替品について疑問に思っているかもしれません。 人工甘味料や白い砂糖の両方よりも健康的な選択肢はあるのでしょうか?

天然甘味料を使用すると、食べ物や飲み物にあなたが望む甘味を与えることもできます。

ここでは、最も人気のある天然甘味料について知っておくべきことを紹介します。

臨床栄養士でJS Healthの創設者であるジェシカ・セペル氏によると、アルロースは、イチジク、レーズン、ジャックフルーツ、メープルシロップなどの食品に自然に含まれるフルクトースに由来する甘味料です。

最初に発見されたのは 1940 年ですが、日本の香川大学の泉森健氏が酵素を使用してフルクトースをアルロースに変換する方法を発見したのは 1994 年になってからでした。 2012 年、食品医薬品局 (FDA) はアルロースを一般に安全と認められる (GRAS) としてリストに掲載することを許可しましたが、欧州連合やカナダではまだ承認されていません。

管理栄養士の一人、キートリー・メディカル・ニュートリション・セラピーのスコット・キートリー氏は、アルロースは化学的には「自然界に存在するが少量しか存在しないため、希少糖」に分類されると述べている。 「アルロースは、食感やカラメル化の点で通常の砂糖とよく似ているため、多くのレシピ、特にベーキングで砂糖の代替品として使用できます。」と彼は付け加えました。

セペル氏は、アルロースには「非常に少量のカロリー」が含まれているものの、「吸収されず、毎日のカロリー摂取量には影響しない」と述べています。 キートリー氏によると、アルロースは「1グラムあたり約0.2～0.4カロリーで、1グラムあたり約4カロリーの通常の砂糖（スクロース）よりも大幅に少ない」という。

FDAはアルロースが食べても安全であると認めているが、キートリー氏は「他の砂糖と同様、過剰に摂取すると膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を引き起こす可能性がある」と指摘している。

「これは砂糖なので、ドーパミン反応を引き起こし、もっと甘いものを食べたいという欲求を引き起こす可能性もあります」とキートリー氏は付け加えた。

「羅漢果としても知られるモンクフルーツは、中国南部原産の小さな丸い果物です」とキートリー氏は言います。 この果物の名前は、最初に栽培した仏教の僧侶に由来しており、「モグロシドと呼ばれる甘い化合物が含まれており、これはノンカロリーの甘味料に加工される」と彼は付け加えた。

キートリー氏によると、モンクフルーツにはカロリーも炭水化物も含まれていないため、甘みを求めるケトジェニックダイエット中の人にとっては「頼りになる選択肢」となるという。

「甘味は抗酸化物質であるモグロシドから来ています。 抗炎症作用もある可能性があります」とセペル氏は言う。 「ただし、甘味を与える用量は非常に少量であるため、これらの効果が起こるかどうかは不明です。」

ステビアは、ステビア レバウディアナ植物の葉に由来します。 キートリー氏によると、この甘味料は砂糖の200～300倍の甘さがあるため、食べ物を甘くするには少量しか必要ないということだという。

ステビアはカロリーゼロです。

ステビアには複雑な歴史があります。 初期の研究では、ステビアが癌を引き起こすことが示唆され、FDA は 1991 年にステビアを禁止しました。しかし、VeryWell Health によると、それは 1995 年に変わりました。 FDAはステビアの葉と抽出物の禁止規定を改正し、栄養補助食品としての使用を許可したが、甘味料としては許可しなかった。 2008年、FDAは、指定された高純度（最低純度95％）のステビア抽出物は一般に安全であるとみなされる（GRAS）と述べたが、ステビアの葉と粗ステビア抽出物は依然としてGRASとして認められていない。

「ステビアの全葉や粗抽出物は、血糖値の制御や腎臓、心血管系、生殖器系への影響が懸念されるため、承認されていません」とキートリー氏は言う。